Légumineuse VALEUR NUTRITIONNELLE des légumes SECS les bienfaits pour la santé.
Légumineuse VALEUR NUTRITIONNELLE des légumes SECS et les bienfaits pour la santé. En alimentation, les légumineuses sont les fèves et graines de soja, les haricots blancs (lingot, mogette), rouges (azuki), mungo, pinto ; les lentilles brunes, vertes, vertes du Puy, blondes ou corail ; le lupin et les pois (cajan, cassés, chiches, secs). En botanique, entrent dans cette famille les flageolets, les petits pois et les haricots verts qui sont souvent considérés à tort comme des légumes. Les légumineuses constituent une excellente source de protéines : 100 g de légumineuses apportent autant de protéines que 100 g de viande, de poisson ou d’abats sans apporter de graisses saturées. savoir comment cuisiner les légumineuses, permet de préserver sa valeur nutritive. Légumineuse est la nutrition chez les végétaux.
